آشنایی با انواع مختلف خرما خشک و ویژگی‌های آن‌ها
خرما یکی از محصولات کشاورزی پرارزش در ایران و کشورهای خاورمیانه است که در انواع گوناگون تولید می‌شود. در این میان، خرما خشک به دلیل ماندگاری بالا، قابلیت صادرات و مصرف گسترده، جایگاه ویژه‌ای در بازار دارد. خرما خشک نه‌تنها یک خوراکی خوشمزه است، بلکه منبع غنی انرژی، فیبر و مواد معدنی است. در این مقاله با انواع معروف خرما خشک و ویژگی‌های هرکدام آشنا می‌شویم.
1. خرمای پیارم؛ ملکه خرماهای خشک
خرمای پیارم یکی از معروف‌ترین و گران‌ترین انواع خرمای خشک ایران است که در استان هرمزگان (حوالی حاجی‌آباد) کشت می‌شود. این خرما پوستی نازک، رنگ قهوه‌ای تیره، طعمی شیرین و بافتی نیمه‌خشک دارد. پیارم به‌دلیل قند طبیعی و جذب بالا در بدن، گزینه‌ای مناسب برای بیماران دیابتی نیز محسوب می‌شود. همچنین به‌خاطر ظاهر زیبا و طعم دلچسب، محبوب‌ترین خرمای صادراتی ایران به شمار می‌رود.
2. خرمای زاهدی؛ اقتصادی و پرمصرف
خرمای زاهدی یکی دیگر از انواع معروف خرمای خشک است که در استان‌های فارس، بوشهر، خوزستان و کرمان تولید می‌شود. این خرما رنگ زرد طلایی تا قهوه‌ای روشن دارد و طعم آن شیرینی ملایم و بافتی خشک‌تر نسبت به دیگر انواع خرما دارد. زاهدی به‌دلیل ماندگاری بالا و قیمت مناسب، در بازار داخلی و صادراتی پرتقاضاست و در صنایع غذایی نیز استفاده زیادی دارد.
3. خرمای کبکاب خشک‌شده
خرمای کبکاب در حالت تازه نیمه‌مرطوب است، اما نوع خشک‌شده آن نیز در بازار عرضه می‌شود. این خرما در استان‌های کهگیلویه و بویراحمد، فارس و بوشهر کشت می‌شود. نوع خشک‌شده کبکاب، با رنگ قهوه‌ای تیره و طعم شیرین و بافت نرم‌تر نسبت به زاهدی، گزینه مناسبی برای مصرف خانگی و فرآوری‌های صنعتی مانند شیرینی‌پزی است.
4. خرمای ربی؛ خاص جنوب شرق ایران
خرمای ربی بیشتر در استان سیستان و بلوچستان و جنوب کرمان تولید می‌شود. این خرما با رنگ مشکی متمایل به قهوه‌ای، ظاهر کشیده، طعم شیرین و بافت نسبتاً خشک، از جمله خرماهای صادراتی و محبوب در بازار کشورهای آسیایی و اروپایی است. ربی دیررس است و ماندگاری بالایی دارد، که آن را برای نگهداری و ارسال به مناطق دور مناسب می‌سازد.
5. خرمای خشک مضافتی (با فرایند خشک‌سازی)
مضافتی در حالت طبیعی مرطوب و نرم است، اما در برخی فرآوری‌ها، نوع خشک‌شده آن نیز تولید می‌شود. اگرچه مضافتی خشک‌شده بافتی نسبتاً نرم‌تر دارد، اما شیرینی طبیعی، رنگ تیره و طعم کاراملی آن، این خرما را خاص و پرطرفدار کرده است.
نتیجه‌گیری
خرما خشک انواع متنوعی دارد که هر یک با ویژگی‌ها، طعم، شکل ظاهری و سطح رطوبت خاص خود شناخته می‌شود. از پیارم لوکس تا زاهدی اقتصادی، این تنوع باعث شده خرما خشک در بازارهای داخلی و بین‌المللی سهم بزرگی داشته باشد. با بسته‌بندی مناسب و رعایت استانداردهای صادرات، خرمای خشک ایران می‌تواند جایگاه خود را در سطح جهان بیش‌ازپیش تقویت کند.
